切好的肉丝被刀面带起，顺着砧板木纹齐齐摞成一堆。
周运真是“风卷残云”，而邓逐是“工业车床”。
一分四十秒。
“嗒。”
邓逐手腕扭转，刀背贴着木板顺势一刮。
“哗啦”一声轻响。
满满一捧长短完全一致的肉丝被托在刀面上，顺势滑入盘中。
邓逐随手将方刀放好，洗净砧板。
他抽了条布擦干双手，背着身，看都没看一眼盘子。
十多秒后。
“咚！”
周运真最后一刀收尾，桑刀转了个利落的刀花，稳稳插回天蓝布套。
他额角冒了点细汗，正想笑，视线扫过人群，一下愣在原地。
邓逐灶台上的火苗正悠闲地往上窜，那家伙甚至已经低头研究煤炉里的火势。
人家连案板都清理干净了！
周运真心里咯噔一下。
张华诚大步跨下台阶，掏出一把钢直尺，走到邓逐的灶台前。
他拿筷子挑出一根肉丝，平放在直尺上。
“十厘米，粗零点三。”
再挑一根。
“十厘米，粗零点三。”
张华诚连着挑了好几根，挨个摆在尺面上
几根肉丝长短粗细分毫不差，摆在一起齐整得很。
张华诚咽了下口水，攥着钢尺的手指紧了紧。
这神乎其技的刀工，就算天香楼里干了二十年的老墩子也得靠边站！
“037号，刀工甲等，满分！”
周运真攥紧刀柄，向来清冷的人，此刻也起了要比个高下的心思。
而李达拿着切得粗细不匀的蚯蚓肉丝，看着邓逐那干爽得连一滴血水都没留的砧板，刚才嘲讽的话全变成了巴掌，狠狠扇在自己脸上。
六分钟转瞬即逝，所有人都切完了肉，不过有的人切成肉糜，也有的切成肉条……
切成肉丝的，也就三分之一的人！
张华诚黑着脸打分，就差说出那句“你们是我监考过最差的一届”了！
刀工考核落幕，灶膛里的煤饼火开始烧旺，炉灶冒出阵阵热浪。
“准备热菜实操！”喇叭再次响起。
不少考生都在假装洗菜，故意拖了节奏察看周围。
看到周围人也都有条不紊地开始备菜，他们暗暗笑了，都快点炒菜吧，挤在一起最好！
自己是打定主意最后出菜，抢占评委空窗期！
不少人都是假动作，甚至有人为了拖时间，开始举手上厕所了。
邓逐却蹲下身用火钳把煤饼拨散，快速生火。
他在侧炉烧上水，准备蒸盘子预热。
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