罗婶把铁锅架在土灶上，往灶膛里添了一把干柴。
锅底烧了两分钟，她伸手在锅面上方试了试温度。
手掌悬在锅上方一拳的位置，感觉到烫但不刺痛，就是杀青的温度。
于星川蹲在灶台旁边，左手搭在膝盖上。
罗婶看了他一眼。
你手上有伤？
于星川晃了晃左手虎口的疤痕。
旧伤，不碍事。
罗婶摇了下头。
碍事。
杀青要两只手翻茶，锅温两百度往上，你那只手万一反应慢了，不是烫伤是烧伤。
她从灶台底下拽出一个竹匾和一只计时器，推到于星川面前。
你负责计时和摊凉。
茶叶出锅之后倒进竹匾，摊开，厚度不能超过一指。
于星川接过计时器，按了两下。
行，我当质检。
罗婶转头看于星舟和于星柠。
你俩一人炒一锅，先看我做一遍。
她抓了一把鲜叶撒进热锅里。
叶子落锅的声音很脆，噼里啪啦像爆豆子。
罗婶两只手交替伸进锅里，手指并拢，掌心朝下，把叶子从锅底捞起来往上抛。
动作快，节奏稳，每一次抛起来的间隔差不多。
手势是捞不是压。
压下去叶子会焦，捞上来才能均匀受热。
她连续翻了十几下，锅里的叶子颜色从亮绿变成了深一个色号的墨绿。
一股青草被烘焙过的气味从锅里冒出来。
罗婶把茶叶撩出锅，倒进竹匾。
看清了吗？
手掌进去，手背出来，不要停。
于星舟点了下头，卷起袖子。
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